Die kurze Antwort
Ein Kantinentablett gibt es in vier Größen, die sich im Alltag durchgesetzt haben: 35 × 27, 41,5 × 31, 45,5 × 35,5 und 53 × 32,5 Zentimeter. Welche für Ihren Betrieb richtig ist, hängt nicht vom Tablett ab, sondern von dem, was darauf stehen soll: ein Teller, ein Glas, Besteck, vielleicht eine Schale.
Wer das Geschirr kennt, wählt in einer Minute. Wer es nicht kennt, bestellt eine Größe zu klein oder zu groß und merkt es erst bei der ersten Ausgabe.
Vier Maße, vier Einsätze
Die Maße sind Länge mal Breite, die Höhe des Rands beträgt bei allen 2 Zentimeter.
- 35 × 27 Zentimeter — 246 bis 250 Gramm. Für kleine Portionen: ein Snack, ein Getränk, ein Stück Kuchen
- 41,5 × 31 Zentimeter — 310 bis 342 Gramm. Für ein Gedeck ohne Beilagen: Teller, Besteck und Glas
- 45,5 × 35,5 Zentimeter — 378 bis 420 Gramm. Für ein vollständiges Mittagsgedeck: Teller, Schale, Getränk, Besteck
- 53 × 32,5 Zentimeter, GN 1/1 — 600 Gramm. Für Ausgabe und Selbstbedienung in Kantinen und im Fast-Food, wo mehrere Dinge gleichzeitig Platz brauchen
Die Zuordnung zum Einsatz ist unsere Einschätzung aus der Praxis, keine Norm. Maßgeblich ist immer das, was bei Ihnen auf dem Tablett steht.
Was auf das Tablett muss
Bevor Sie eine Größe wählen, stellen Sie das Geschirr hin, das tatsächlich darauf kommt: Teller, Glas oder Tasse, Besteck. Ein Essteller hat meist zwischen 24 und 28 Zentimeter Durchmesser, das hängt aber vom Geschirr ab, das Sie führen.
Zwei Fehler kommen immer wieder vor:
- Das Tablett ist zu knapp. Das Glas steht am Rand, das Besteck liegt auf dem Teller, und es rutscht beim Tragen.
- Das Tablett ist zu groß für den Platz. Es passt nicht auf den Tisch, in den Wagen oder in die Rückgabe.
Die einfachste Probe: Messen Sie Ihren Tisch und Ihren Wagen, nicht nur das Tablett.
Was GN 1/1 bedeutet
GN steht für Gastronorm. Das Maß 1/1 ist 53 × 32,5 Zentimeter, und nach ihm sind Behälter, Einschübe und Regale in vielen Küchen gebaut. Ein Tablett in diesem Maß passt in dieselben Aufnahmen und lässt sich dort ablegen oder stapeln.
Das ist der Grund, warum diese Größe in Kantinen und Großküchen so verbreitet ist: Sie muss nicht in ein anderes System übersetzt werden.
Gewicht, Stapeln und Spülmaschine
Alle vier Größen sind aus Polypropylen, einem Kunststoff, haben Stapelnocken und eine Randverstärkung und lassen sich stapeln.
Zur Spülmaschine unterscheiden sich die Größen, und zwar laut Lieferantenangabe:
- 35 × 27, 41,5 × 31 und 45,5 × 35,5 Zentimeter: spülmaschinenfest
- 53 × 32,5 Zentimeter (GN 1/1): nicht für die Spülmaschine
Wer das GN-Tablett in großer Zahl einsetzt, plant die Reinigung deshalb von Hand ein. Das ist ein Punkt, den man vor dem Kauf wissen will und nicht danach.
Beim Gewicht gilt: Je größer das Tablett, desto schwerer, und ein Stapel von zwanzig GN-Tabletts wiegt rund zwölf Kilogramm — rechnerisch 20 mal 600 Gramm, ohne Geschirr. Das ist für das Personal ein Unterschied, wenn es täglich viele Stapel trägt.
Unser Tablett dazu
Als Beispiel zeigen wir unser Kerafactum Tablett in Grau, Größe M: 45,5 × 35,5 Zentimeter. Das ist die Größe, die wir oben für ein vollständiges Mittagsgedeck einordnen, mit Teller, Schale, Getränk und Besteck.
Es ist 2 Zentimeter hoch, aus Polypropylen, hat Stapelnocken und ist laut Lieferantenangabe spülmaschinenfest. Es wiegt je nach Farbe 378 bis 420 Gramm. Damit ist es deutlich leichter als das GN-Tablett mit 600 Gramm, und Sie können es in der Spülmaschine reinigen.
