Die kurze Antwort
Ein Schneidbrett mit Saftrille brauchen Sie, wenn Sie saftige Lebensmittel schneiden: Braten, Geflügel, Tomaten, Melone. Die Saftrille fängt Flüssigkeit auf, damit sie nicht über die Arbeitsfläche läuft. Wählen Sie die Größe nach Ihrer Arbeitsfläche und das Brett nach dem, was Sie am häufigsten schneiden.
Das Gastronette Schneidbrett mit Saftrille gibt es in Rot in fünf Größen von 40 × 25 bis 60 × 40 Zentimetern und in Weiß in 40 × 25 und 60 × 40 Zentimetern. Dazu gibt es ein kleines Brett mit Saftrille und Griff in 35 × 25 Zentimetern.
Was ist eine Saftrille und wozu dient sie?
Die Saftrille, auch Saftrinne genannt, ist eine umlaufende Vertiefung am Rand des Bretts. Schneiden Sie einen Braten oder ein Stück Fleisch an, läuft der Saft in diese Rille, statt vom Brett auf die Arbeitsfläche zu tropfen. Das spart Aufwischen und hält die Fläche sauber.
Bei Obst und Gemüse hilft sie ebenso: Eine reife Tomate oder eine Melone gibt beim Schneiden viel Saft ab. Für trockene Zutaten wie Brot ist eine Saftrille nicht nötig, stört aber auch nicht.
Ein Tipp dazu: Lassen Sie einen Braten nach dem Garen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Dann verteilt sich der Saft im Fleisch, und es läuft weniger davon auf das Brett. Auch ein Stück Fleisch, das Sie auftauen und abtupfen, tropft weniger. Wer das beachtet, hat am Ende weniger zu wischen.
Das ist allgemeines Küchenwissen, keine Produktaussage.
Mit oder ohne Saftrille?
Beide Bauformen haben ihren Zweck. Ein Brett ohne Saftrille hat eine ebene Fläche und ist für Brot, trockenes Gemüse und alles geeignet, was nicht tropft. Ein Brett mit Saftrille ist die bessere Wahl, wenn Sie oft Braten, Geflügel oder saftiges Obst schneiden.
Das ist allgemeines Haushaltswissen. Wenn Sie eher ein ebenes Brett suchen, finden Sie das Gastronette Hackbrett ohne Saftrille in einem eigenen Beitrag.
Welche Größe passt in Ihre Küche?
Messen Sie die Fläche, auf der das Brett liegen soll, und lassen Sie rundherum etwas Platz. Ein großes Brett schneidet bequem, braucht aber mehr Platz zum Arbeiten, Spülen und Verstauen. Prüfen Sie auch, ob das Brett in Ihr Spülbecken oder in Ihr Regal passt.
Das ist allgemeines Haushaltswissen, kein Produktfakt.
Das Gastronette Schneidbrett mit Saftrille gibt es in diesen Größen:
- In Rot: 40 × 25, 40 × 30, 50 × 30, 50 × 40 und 60 × 40 Zentimeter
- In Weiß: 40 × 25 und 60 × 40 Zentimeter
Ein kleines Brett genügt für Obst, Gemüse und kleine Mengen. Wer größere Braten zerlegt, braucht mehr Fläche, damit die Saftrille den Saft auch wirklich auffangen kann. In einer Gastronomieküche arbeiten oft mehrere Personen am selben Tisch, dort sind große Bretter üblich. Auch das ist allgemeines Wissen, keine Produktaussage.
Das kleine Brett mit Griff
Neben den großen Brettern gibt es ein kleines Gastronette Schneidbrett mit Saftrille und Griff, Größe 35 × 25 Zentimeter. Es ist in Rot, Grün und Blau erhältlich.
Ein kleines Brett braucht wenig Platz und eignet sich für kleine Mengen, zum Beispiel für eine Zitrone, eine Tomate oder ein Stück Käse. Ob es für Ihre Zwecke groß genug ist, entscheidet, was Sie darauf schneiden.
Welche Farbe für welches Lebensmittel?
In Gastronomieküchen werden Schneidbretter häufig nach Farben getrennt, damit rohes Fleisch, Fisch und Gemüse nicht auf demselben Brett landen. Wie die Farben im eigenen Betrieb vergeben werden, legt der Betrieb selbst fest.
Auch im privaten Haushalt kann eine Trennung sinnvoll sein. Ein eigenes Brett für Fleisch und eines für Gemüse und Brot erleichtert die Hygiene. Das ist allgemeines Haushaltswissen.
So arbeiten Sie sicher und sauber auf dem Brett
- Stellen Sie das Brett auf eine ebene, trockene Fläche. Ein Brett, das wackelt, ist gefährlich
- Schneiden Sie in sinnvoller Reihenfolge. Zuerst Gemüse, Obst und Brot, zuletzt rohes Fleisch oder Fisch
- Leeren Sie die Saftrille zwischendurch, wenn sie sich füllt, damit nichts überläuft
- Nutzen Sie ein scharfes Messer. Ein scharfes Messer rutscht weniger ab als ein stumpfes
- Schieben Sie das Schnittgut mit der Messerklinge zusammen, nicht mit der Hand über die Schneide
Das ist allgemeines Haushaltswissen, keine Herstellerangabe.
Häufige Fragen
Wie reinige ich die Saftrille? Spülen Sie das Brett nach dem Schneiden ab und achten Sie darauf, dass auch die Rille sauber wird. Eine kleine Bürste hilft in den Ecken.
Wie viele Schneidbretter brauche ich? Mindestens zwei sind sinnvoll: eines für rohe Zutaten, eines für alles andere. In einem Betrieb entscheidet das Hygienekonzept.
Wann tausche ich ein Schneidbrett aus? Wenn die Oberfläche tiefe, raue Schnitte hat, die sich nicht mehr sauber reinigen lassen, oder wenn das Brett sich verzogen hat und nicht mehr gerade liegt.
Wie lagere ich ein Schneidbrett? Trocken und so, dass Luft an beide Seiten kommt. Stellen Sie es nicht nass in ein enges Fach.
Diese Antworten sind allgemeines Wissen.
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